Name: Guiso de rape con patatas, la receta marinera que estabas esperando
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1count Cola de rape; 500g Patata; 1 Cebolla; 1 Diente de ajo; Pimiento rojo; Vino blanco; Caldo de pescado o fumet; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Guiso de rape con patatas, la receta marinera que estabas esperando

Aprende hacer este rape con patatas, con este guiso marinero casero, fácil, tradicional y de la abuela para utilizar sapo o pixin, parecido al Suquet de rape...

1 h 30 min total 15 min prep. 1 h 15 min cocción 4

Ingredientes

4 porc.

1count Cola de rape
500g Patata
1 Cebolla
1 Diente de ajo
Pimiento rojo
Vino blanco
Caldo de pescado o fumet
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1 Cortamos la cebolla el ajo y los pimientos en brunoise. Cortamos el **rape en dados 2 centímetros y medio**. Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en la cazuela marcamos a fuego medio alto los trozos de rape y los reservamos.
2 En el mismo aceite, sofreímos a fuego medio la cebolla, el ajo y los pimientos durante al menos 20 minutos, **añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar los alcoholes**.
3 Añadimos el rape, chascamos las patatas en trozos de 2,5 centímetros. Cubrimos con agua o fumet, ponemos a punto de sal y **dejamos cocer unos 35-40 minutos** a fuego medio bajo.
4 Dejando ebullición minima, **agregando caldo, agua o fumet al gusto si se quedara demasiado seco** o espesando el guiso machando alguna patata si hiciera falta.