Lentejas estofadas sin grasas, pero con mucho sabor y super cremosas: trucos y receta

Instrucciones

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1. 1 Pelamos y lavamos todas las verduras y, en el caso de los pimientos, despepitamos. Las introducimos en una olla a presión junto con las lentejas (sin remojar), el pimentón y la hoja de laurel. Añadimos suficiente agua, caldo de verduras o mezcla de ambos **para cubrir los ingredientes** y cerramos la olla, colocando la válvula en la posición 2.
2. 2 En el momento en que empiece a salir el vapor, bajamos la intensidad del fuego (medio alto) y contamos 15 minutos. Apagamos el fuego y **dejamos que el vapor salga lentamente**. Cuando esto ocurra, abrimos la olla y retiramos las verduras. Al estar enteras, esto resultará fácil.
3. 3 Si preparáis las lentejas **en una olla tradicional**, el procedimiento es el mismo a excepción del tiempo de cocción que será mayor: 50 minutos y con la tapadera puesta. Esto permite comprobar el punto en cualquier momento.
4. 4 **Trituramos las verduras con un poco de líquido** de la cocción con una batidora de brazo. Podemos pasar el puré resultante por un colador o devolverlo tal cual a la olla. Salpimentamos al gusto, damos un último hervor para homogeneizar y servimos.