Receta de crema catalana, uno de los grandes clásicos de la repostería española

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Infusionamos la leche **con la rama de canela y la piel del limón**. Para ello la calentamos en un cazo y, cuando arranque a hervir, apagamos el fuego y dejamos atemperar unos minutos. Mientras tanto mezclamos en un cuenco las yemas de huevo con el azúcar y la harina fina de maíz.
2. 2 Colamos la leche infusionada y la vertemos dentro del cuento, poco a poco. Removemos al mismo tiempo **para que el huevo no cuaje por efecto del calor**. Volcamos la mezcla en el cazo y ponemos de nuevo al fuego. Removemos mientras calentamos a fuego suave hasta que espese.
3. 3 Repartimos la mezcla en cuatro recipientes y dejamos enfriar. Justo antes de servir espolvoreamos con azúcar **por toda la superficie y caramelizamos** con ayuda de un soplete o, si contamos con ello, una plancha. Servimos inmediatamente.
4. 4 ##Con qué acompañar la crema catalana
5. 5 Lo más típico de una **crema catalana** es servirla como postre después de una comida por lo que un café, infusión o licor de sobremesa le van de perlas. Si nos saltamos las costumbres, también la podemos tomar a la hora de la merienda, acompañada de un vaso de leche fresca. Cualquier momento del día es bueno cuando se trata de este rico postre.
6. 6 En Trendencias | [Receta de crema de café, un pedazo de postre que se hace en cinco minutos y con solo tres ingredientes](https://www.trendencias.com/gourmet/receta-crema-cafe-pedazo-postre-que-se-hace-cinco-minutos-solo-tres-ingredientes-1)