Compota o salsa de arándanos rojos frescos (cranberries): receta rápida en 20 minutos para platos dulces o salados

Instrucciones

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1. 1 Lavar con suavidad los arándanos frescos y escurrir con ayuda de un colador. Aprovechar un corazón de manzana ya usado o abrir una pieza nueva para cortarlo con cuidado, **sin romperlo** para que no salgan las semillas. Se puede sacar con un descorazonador. Quitar el rabito y pinchar un poco con un tenedor.
2. 2 Poner los arándanos en un cazo y regar con el zumo; añadir el azúcar y colocar el corazón de manzana. Remover, calentar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y **cocer suavemente sin que hierva a borbotones**; añadir agua a cucharadas o más zumo de naranja -si se prefiere más dulce- para que no se pegue al fondo. Incorporar más o menos líquido en función del uso que queramos darle, salsa más licuada o compota más espesa.
3. 3 Al cabo de unos 10-15 minutos casi todas las piezas se habrán roto por sí mismas; machacar con un tenedor las más grandes o aplastarlas más si se desea una textura más homogénea. A los **20-25 minutos** ya habrá espesado bien; probar con cuidado el punto de acidez para ajustar al gusto.