Las 28 mejores recetas de la cocina japonesa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Atamos la panceta con hilo de bramante de forma que la piel quede por fuera y prácticamente se junten un extremo y otro. Calentamos un poco de aceite en una olla exprés y **marcamos la panceta por todas partes** hasta dorar. Retiramos y desechamos el aceite.
2. 2 **Introducimos todas las verduras**, peladas y lavadas, en la olla: la cebolla, la parte verde de los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo. Limpiamos las setas de restos de tierra, cortamos tres rodajas de jengibre y añadimos a la olla.
3. 3 Incorporamos la carcasa de pollo y la panceta. Cubrimos con agua, **cerramos la olla y llevamos a ebullición**. Colocamos la válvula en la posición 2 y contamos 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Apagamos el fuego y esperamos a que baje la presión para abrir la olla.
4. 4 Reservamos la panceta y las setas, **utilizaremos ambos como acompañamiento del ramen**. Colamos el caldo y desechamos el resto de tropezones. Desgrasamos para que quede más ligero.
5. 5 Para preparar los huevos marinados llenamos un cacito con agua y llevamos a ebullición. Introducimos los huevos con cuidado de no golpearlos y cocemos durante exactamente seis minutos. **Enfriamos en un cuenco con agua helada** para cortar la cocción y pelamos.
6. 6 Calentamos todos los ingredientes de la marinada en un cacito. Cuando hiervan retiramos del fuego y sumergimos los huevos y la panceta. Marinamos durante un par de horas, **volteando de vez en cuando** para que se impregnen de la salsa por todas partes.
7. 7 Por último cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete y ya estamos casi **listos para montar el ramen y servirlo**. Solo falta quitar el hilo de la panceta y cortar en lonchas finas, cortar los huevos por la mitad, picar el cebollino, laminar las setas y trocear una lámina de alga nori.
8. 8 A la hora de servir **calentamos el caldo hasta que hierva** para que llegue con buena temperatura a la mesa. Ponemos en cada cuenco cuatro o cinco cucharadas de la marinada de los huevos y la panceta, una ración de caldo, una ración de fideos, dos mitades de huevo cortado en dos mitades y un montoncito de panceta en rodajas.
9. 9 Acompañamos de las setas laminadas, un puñado de brotes de espinacas, alga nori y cebollino picado. Espolvoreamos con semillas de sésamo negro y listos para disfrutar de la **mejor receta de ramen que vais a encontrar**.