Cómo hacer kimchi coreano en casa: el legendario fermentado es mucho más fácil de hacer de lo que parece

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Corta la verdura** como quieras: muy fina si quieres un kimchi más parecido a una salsa, más gruesa si quieres que haya mordida. Pesa toda la verdura y, en un bol grande, añade el 3% de este peso en sal.
2. 2 Masajea la verdura y la sal con la mano, rompiendo parte de las fibras del repollo, para que se impregne bien por toda la verdura.
3. 3 Aparte, en un cazo, coloca un vaso de agua y unas cucharadas de **harina de arroz**. Hierve hasta que espese bien y quede una argamasa que parece cemento. Agrega parte de esta masa al kimchi y masajea de nuevo.
4. 4 Transfiere el kimchi a un **bote estanco o una bolsa de vacío**: no debe entrar nada de aire. Si usas un bote, lo ideal es que el kimchi rellene por completo este, pero si no llega, tapa la superficie con un poco de film para limitar el contacto con el aire.
5. 5 Guarda el kimchi en un lugar fresco y seco y deja que fermente durante 21 días. Pasado este tiempo, transfiere el kimchi a un táper o bote y guárdalo en la nevera. Ya está listo para consumir y, refrigerado, aguantará en bun estado durante semanas.