Bocadillo de filetes de pierna de cordero empanados con rúcula, tomate y queso cheddar, receta para disfrutones

Instrucciones

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1. 1 Los filetes de pierna de cordero se sacan cortando transversalmente la pierna por lo que tienen un hueso en el centro. Con un **cuchillo afilado retiramos el hueso y la grasa exterior** y empanamos los filetes resultantes, tras salpimentarlos. Si compras los filetes en la carnicería, **el carnicero te puede dar los filetes de pierna de cordero ya preparados**.
2. 2 Freímos los filetes en abundante aceite de oliva muy caliente hasta dorarlos por ambos lados. Mientras se van haciendo, -por tandas-, **untamos mayonesa en la base del bocadillo** y la cubrimos con hojas de rúcula y rodajas de tomate maduro.
3. 3 Colocamos encima los **filetes de pierna de cordero tras escurrirlos en papel absorbente de cocina** y los cubrimos con las lonchas de cheddar, dando un golpe de **gratinador**, para que el queso se funda envolviendo la carne.
4. 4 Terminamos la receta cerrando el bocadillo con la otra tapa de pan, y dando un corte en diagonal para facilitar su degustación. Si lo vamos a llevar para comer más tarde, podemos **envolverlo en papel de cocina y después en papel aluminio**, para que llegue en perfecto estado.