Cómo cocer bígaros para que queden en su punto de forma fácil

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Colocamos los bígaros en un colador y los ponemos bajo el chorro de agua, ya que hay que **lavarlos muy bien para eliminar todas sus impurezas**. Después, los colocamos en un bol grande con abundante agua y sal, y los dejamos dentro durante unos 15 minutos.
2. 2 Ponemos una **cacerola grande con 3 litros de agua y 210 g de sal gruesa, y añadimos unas hojas de laurel**. La proporción habitual es 70 g de sal y una hoja de laurel por cada litro de agua. Calentamos y esperamos a que el agua hierva.
3. 3 Mientras, lavamos otra vez los bígaros bajo el agua y los incorporamos a la cacerola, lo que hará que el agua deje de cocer. **Cuando vuelva a hervir, contamos 5 minutos y sacamos los bígaros que ya estarán en su punto**, listos para comer, preferiblemente en caliente recién cocidos.
4. 4 Para mantener su temperatura **después de que se hayan cocido es habitual cubrirlos con un paño de cocina** de forma que puedan aguantar más tiempo, aunque también se pueden comer fríos sin problema.