Ensalada de maíz fresco salteado y pollo: receta saludable

Instrucciones

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1. 1 Retirar las hojas de la mazorca de maíz y los filamentos, cortar la base y, si fuera necesario, la punta. Lavar y secar con suavidad. **Pintar con aceite de oliva** y poner a calentar una plancha o grill a fuego medio-fuerte.
2. 2 Cocinar la mazorca con una pizca de sal, girándola de vez en cuando, para que se dore bien por todas partes. **Vigilar que la temperatura no esté demasiado alta** para que no se queme. Tardaremos unos 15-20 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco.
3. 3 Sacar los granos mediante cortes rectos con un buen cuchillo, de forma vertical, dejando el tallo limpio. **Poner a calentar una sartén** con un poco de aceite y añadir los granos, removiendo con cuidado para separarlos del todo.
4. 4 Añadir todas las especias, salpimentar y saltear durante unos 8-10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Preparar la ensalada **lavando bien la lechuga** y cortando el pollo en tiras, o deshilachándolo. Lavar y picar los tomates.
5. 5 Colocar una base de hojas bien escurridas, repartir el maíz, el tomate y el pollo. Añadir el queso de cabra (queso feta, de Burgos o mozzarella también serían buenas opciones) y **aliñar con buen aceite de oliva virgen extra** y salpimentar.
6. 6 ## Con qué acompañar la ensalada de maíz fresco salteado con pollo
7. 7 Esta **ensalada de maíz fresco salteado con pollo** es un plato que, servido en buenas raciones, resulta muy completo y nutritivo. Podemos acompañarlo de un cuenco de sopa fría o gazpacho, un buen pedazo de pan de calidad -o [crackers crujientes](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-crackers-de-espelta-saludables-y-saciantes)- y fruta de temporada de postre. En raciones más comedidas será un excelente primer plato antes de servir, por ejemplo, pescado o legumbres.
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