Salteado de pak choi con setas y huevo poché. Receta ligera y rápida

Instrucciones

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1. 1 Empezamos limpiando el pak choi cortando la base de unión de los tallos y separando estos de las hojas. **Cortar en trozos no muy pequeños**. Lavar las [setas](https://www.directoalpaladar.com/tag/setas) también en el caso de usarlas frescas, con suavidad y usando mejor un paño o un cepillo. Si son grandes, cortar en piezas del tamaño de un bocado.
2. 2 Calentar un poco de aceite de oliva en una buena sartén antiadherente o wok y saltear los tallos de pak choi con una pizca de sal. Pasado un minuto echar las setas y **saltear un minuto más a fuego fuerte**. Añadir las hojas de pak choi, remover y agregar un chorrito pequeño de vino blanco, el vinagre, la salsa de soja y el miso.
3. 3 Cocinar el conjunto **hasta que las hojas estén en el punto deseado**, sazonar con ajo y pimienta al gusto y añadir semillas de sésamo negro o blanco tostado. Retirar y mantener caliente. Cocinar los huevos pochados en agua hirviendo o usando una bolsita de plástico film si no controlamos muy bien la técnica, dejando la yema semicruda.
4. 4 ## Con qué acompañar el salteado
5. 5 Este **salteado de pak choi con setas y huevo poché** es perfecto para un almuerzo rápido de mediodía acompañado de buen pan, como primer plato en un menú más completo o simplemente como cena ligera y reconfortante. Es un plato que sacia pero no empacha, y servido recién hecho bien caliente sienta de maravilla en una noche fría y lluviosa como las que estamos teniendo últimamente.
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