Cómo hacer salsa española

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Preparamos un roux**, cocinando la harina en una sartén con mantequilla. Una vez va tomando color, cuando la mantequilla empieza a tostar la harina, a tener color oscuro al tostarse la harina, vamos incorporando el caldo de carne o fondo oscuro.
2. 2 Para hacer este [fondo oscuro](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-carne-con-sabor-intenso), como ya os contamos, es preciso **dorar unos huesos de carne en el horno y con ellos elaborar un caldo**. Con el roux oscuro y el fondo oscuro o caldo de carne intenso ya preparados, basta con mezclarlos y empezar a ligar la salsa.
3. 3 Lo mejor es ir **incorporando el caldo poco a poco, mientras removemos con unas varillas para que así no se formen grumos**. Cuando todo el caldo se haya incorporado, dejamos cocer a fuego lento para que nuestra salsa española ligue bien y comience a espesar.
4. 4 Una vez lista, **pasamos la salsa española por el colador chino,** apretando con un cucharón para que pase bien fluida y la guardamos. Esta salsa es perfecta para platos de carne a la plancha, asados que no generen su propia salsa y otras preparaciones, a las que da un sabor inconfundible.