Berenjenas rellenas con bulgur y queso ahumado San Simón da Costa: receta vegetariana para una cena deliciosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentaremos el horno a 200 grados. Después cocemos el bulgur **durante 12 minutos en una olla grande con agua y sal**.
2. 2 Escurrimos el bulgur, y cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacemos unos rombos en la carne con un cuchillo afilado, les añadimos un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y **horneamos durante 30 minutos**. Una vez asadas retiramos la pulpa y la cortamos en cuadrados, añadiéndole la mezcla de ajo, hierbas, el queso cortado en dados y el bulgur
3. 3 Rellenamos las berenjenas con esta mezcla. Salpimentamos y **horneamos durante 10 minutos con el grill del horno**. Servimos bien calientes.
4. 4 ## Con qué acompañar las berenjenas rellenas con bulgur y queso ahumado San Simón da Costa
5. 5 Estas **berenjenas rellenas con bulgur y queso ahumado San Simón da Costa** son un plato contundente a pesar de no llevar carne ni pescado. Os recomendaría que las acompañaseis con una cerveza bien fresca, pues no necesita mucho más para disfrutar de una deliciosa cena vegetariana.