Torrijas al vapor: la receta más ligera para este dulce tradicional de Semana Santa

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos cortando la barra de pan en rodajas de aproximadamente 3 centímetros y las colocamos en una fuente.
2. 2 En un cazo, ponemos la leche, la nata, el azúcar, la canela y la piel de naranja y limón. **Llevamos a hervir** y en ese momento, apagamos y dejamos infusionar.
3. 3 Batimos los huevos y los mezclamos con la leche infusionada y vertemos sobre el pan que tenemos reservado en la fuente. Dejamos que el pan se empape, al menos **necesitaremos cuatro horas**.
4. 4 Preparamos una vaporera y colocamos las torrijas, envueltas en papel film y de una en una. Necesitaran **aproximadamente 20 minutos** para que queden bien hechas.
5. 5 Pasado ese tiempo, sacamos el envoltorio. Espolvoreamos un poco de azúcar mezclada con canela y requemamos con un soplete, para que adquieran un color dorado o bien metemos en el **horno muy fuerte con grill** para que caramelicen la superficie.
6. 6 Con el batido que ha sobrado de remojar las torrijas, preparamos una crema ligera para acompañarlas. Para eso , colamos el batido y retiramos una pequeña cantidad de él en donde disolvemos la cucharada de maicena. Añadimos el resto del batido. Echamos en un cazo y lo llevamos al fuego **sin dejar de remover hasta que espese la crema**. Volcamos en un bol, tapamos a piel con un film y dejamos enfriar por completo, remontándola con unas varilla al momento de servir.