Receta de crème brûlée cheesecake: nunca lo francés y lo americano mezclaron tan bien

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos **precalentando el horno a 160 grados** y engrasando un molde de unos 20 centímetros de diámetro desmontable.
2. 2 En un robot de cocina o bien machacándolas con un rodillo hacemos polvo las galletas. Le añadimos la mantequilla derretida y la pizca de sal y removemos hasta formar una masa con las migas de galleta. **Forramos con ella la base del molde presionándola con una cuchara**, la base del molde y un poco las laterales. Reservamos.
3. 3 Para hacer el relleno, en un bol grande y usando una batidora batimos el queso crema a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añadimos los huevos, las yemas, la nata y la vainilla. **Removemos hasta integrar todos los ingredientes**. Agregamos la harina y mezclamos. Ponemos la mezcla sobre la base de galleta.
4. 4 En una fuente de horno honda colocamos el molde de la tarta tapado con papel de aluminio y echamos agua hirviendo
5. 5 hasta la mitad de la altura del molde para hacer un Baño María. Horneamos de esta manera **durante una hora y 15 minutos**. Una vez pase el tiempo, abrimos el horno, lo apagamos y dejamos que el pastel se vaya enfriando pocoa a poco en el horno abierto y apagado.
6. 6 Lo pasamos a la nevera y los dejamos reposar una noche. Al día siguiente, le espolvoreamos a la hora de servirlo, azúcar glas, y lo requemamos con un soplete de cocina hasta dejarle una capa crujiente caramelizada.
7. 7 ## Con qué acompañar el crème brûlée cheesecake
8. 8 Este **crème brûlée cheesecake** se puede acompañar de unos frutos rojos como frambuesas o arándanos. También una bola de helado de vainilla puede ser buen compañero para este pastel franco-americano que está verdaderamente delicioso.