Marañuelas asturianas de Luanco: las pastas asturianas de Pascua que querrás disfrutar todo el año.

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos cociendo la manteca. Para eso debemos utilizar la mantequilla de la mejor calidad que podías, pues este es un ingrediente importante en la receta. **Para obtener 125 g necesitamos unos 200 g más o menos**.
2. 2 Ponemos la mantequilla en un cazo de fondo grueso y destapado, a fuego medio y **dejamos que se deshaga sin remover** y sin que llegue a hervir.
3. 3 Durante este proceso conseguiremos que los diferentes componentes de la mantequilla se separen por densidad. quedando en el fondo sólidos lácteos, en el medio queda la grasa y las impurezas quedan en la superficie en forma de espuma.
4. 4 Cuando se haya derretido apagamos el fuego y retiramos del mismo. Quitaremos con una cuchara toda la espuma que se ha formado arriba, entonces **vertemos la grasa en un bol cuidando que no caiga el suero de abajo**. Esta grasa es la que vamos a emplear.
5. 5 **Precalentamos el horno a 180 º con calor arriba y abajo**. Ponemos en un bol las yemas y el huevo y
6. 6 batimos con unas varillas, añadimos el azúcar y la sal y continuamos batiendo hasta que se mezcle todo.
7. 7 Incorporamos la harina con la ralladura de limón y la manteca cocida **que estará a temperatura ambiente**. Amasamos a mano o con un robot de cocina hasta obtener una masa elástica que no se sea pegajosa.
8. 8 Divide en **porciones de unos 25 g aproximadamente**. Cogemos una porción y la estiramos en forma de rulo de un centímetro de grosor más o menos, seguidamente la enroscamos en forma de caracol. También podemos darle forma trenzada o de nudo.
9. 9 Colocamos las marañuelas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y **horneamos unos 15 minutos** o hasta que se empiecen a dorar.