Bolo de bolacha: la receta del postre más popular de los restaurantes portugueses

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Preparamos el molde donde vamos a montar nuestra tarta, en nuestro caso es un aro de pastelería, pero podéis **usar cualquier molde desmontable** donde os quepa una capa de galletas maría en forma de flor. Le ponemos un papel de horno en el fondo para después poder moverla al plato de presentación. Preparamos un café y lo mezclamos con el azúcar. Dejamos templar la mezcla.
2. 2 En un bol, **batimos la mantequilla a temperatura ambiente** hasta que forme una crema y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar glasé, seguimos batiendo hasta integrarla.
3. 3 A continuación, añadimos las **yemas de una en una** y las incorporamos con una batidora de mano hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
4. 4 Para montar la tarta, **vamos mojando las galletas en el baño de café con azúcar**, poniendo una primera capa de galletas. Si la tarta la van a tomar los niños, prepararemos mejor café descafeinado. Añadimos por encima de las galletas con una espátula **una capa fina de la crema de mantequilla**, cubriendo bien todas las galletas.
5. 5 Vamos **alternando capas de galletas** remojadas en café y capas de crema de mantequilla, hasta acabar con la capa superior cubierta con crema. Extendemos la crema de mantequilla sobrante también por los laterales de la tarta.
6. 6 Dejamos **enfriar el pastel en la nevera tres horas**, hasta la hora de servir. Decoramos en el último momento con cacao en polvo, galletas trituradas, virutas de chocolate.