Louisiana sweet potato pancakes o tortitas de boniato, receta fácil y rápida para darse un capricho

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos pelando y troceando el bonitado. **Lo hervimos en agua y lo escurrimos**. En un procesador de alimentos ponemos la leche, la mantequilla, los huevos, la harina, la levadura, la nuez moscada y la sal. Lo batimos hasta que está todo unido.
2. 2 Incorporamos el boniato y batimos de nuevo **hasta conseguir una crema clara**. Dejamos reposar esta mezcla una media hora.
3. 3 Calentamos una sartén a fuego medio y **la engrasamos ligeramente con mantequilla**. Vertemos un cucharón pequeño de masa en ella y la dejamos hacer dos o tres minutos, hasta que empiecen a abrirse las burbujas de la superficie. Le damos la vuelta y la dejamos hacer dos minutos más.
4. 4 Vamos poniendo las tortitas en un plato y **las cubrimos con un paño limpio para que se mantengan calientes**. Repetimos la operación hasta terminar con la masa. Servir inmediatamente.
5. 5 ## Con qué acompañar las Louisiana sweet potato pancakes o tortitas de boniato
6. 6 Estas **tortitas de boniato** pueden servirse con muchos ingredientes, estarán deliciosas igualmente. Con sirope de arce o miel están de miedo, pero también con nata montada, helado o con mermelada.