Cómo hacer la mousse de chocolate perfecta: la receta que nunca falla

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 La primera tarea es **fundir el chocolate**, lo que hacemos al baño María o en el microondas, en tandas de un minuto y siempre a potencia media. Una vez tenemos el chocolate fundido, lo aireamos para que baje un poco su temperatura. Por otro lado, montamos la nata con las varillas y la dejamos bien firme en la nevera para que se mantenga fría.
2. 2 Después **separamos las claras de las yemas**, agregando éstas últimas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando se haya enfriado un poco. Montamos las claras, primero a velocidad lenta y luego más rápido. Cuando están casi montadas, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes y brillantes como para hacer un merengue.
3. 3 Incorporamos el merengue de claras a la mezcla de chocolate y yemas, pero lo hacemos poco a poco y siempre dando movimientos envolventes. No añadimos todas las claras de golpe sino que **añadimos un poco y lo mezclamos y repetimos la operación** para que las claras no se bajen. Una vez incorporadas las claras, hacemos la misma operación con la nata montada.
4. 4 Añadimos un poco de la nata montada al bol donde estamos montando la mousse y una vez integrado, seguimos incorporando nata hasta que nos quede más o menos homogéneo. **Con una espátula de silicona y dando siempre movimientos envolventes** lo conseguiremos en unos 5 minutos con un poco de paciencia.