Espárragos blancos a la plancha: una receta facilísima y la salsa con la que triunfar siempre

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1. 1 Para esta receta partimos de unos espárragos cocidos y una mayonesa, ideal si ambas cosas son caseras, pero puedes usar perfectamente de bote. La receta no cambia. Calentamos una sartén o plancha a fuego fuerte y cuando esté caliente, y sin aceite, echamos los tacos de jamón, que vamos a dorar en su propia grasa durante un par de minutos, hasta que esté crujiente. Reservamos. En la misma sartén, echamos un poco de aceite de oliva y, en cuanto se caliente, echamos los espárragos. Se cocinan muy rápido: basta con tenerlos a fuego fuerte un minuto por lado. Queremos que se tuesten por fuera, pero no se sobrecocinen. Una vez listos, los retiramos en un plato. Mezclamos los tacos de jamón crujiente con la mayonesa y servimos los espárragos acompañados de la salsa.