Cómo hacer narutomaki casero, el clásico topping de ramen con espiral rosa

Instrucciones

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1. 1 **Tritura el pescado blanco** hasta obtener una pasta fina. No tiene que quedar con trozos, sino más bien como una masa pegajosa. **Añade a esa pasta sal, mirin, azúcar, la mitad de una clara de huevo y fécula de patata**. Tritura de nuevo hasta que todo esté completamente integrado. La mezcla debe quedar lisa, brillante y con cierta consistencia, no líquida.
2. 2 Divide la masa en dos partes, aproximadamente un **70% para la parte blanca y un 30% para la parte rosa**. A la parte pequeña añádele una pizca de colorante y mezcla bien hasta conseguir ese tono rosado típico del narutomaki.
3. 3 Coloca un trozo de film sobre la encimera y **extiende la masa blanca formando un rectángulo**. Con cuidado, **coloca la masa rosa encima**, asegurándote de que quede un poco de blanco libre a la izquierda y que sobre bastante más por la derecha. Empieza a enrollar desde el lado izquierdo, que es donde hay menos blanco, para que la espiral quede bien formada en el centro. Envuelve el rollo con una esterilla de sushi envuelta en film para darle una forma más redonda y uniforme, apretando ligeramente.
4. 4 Lleva el rollo a **cocción al vapor durante 15–20 minutos a fuego medio**, hasta que notes que está firme al tacto. Una vez cocido, déjalo enfriar completamente. Si puedes, mételo en la nevera durante 1–2 horas, porque esto ayuda muchísimo a que luego el corte quede limpio.
5. 5 Para servir, **corta en rodajas de aproximadamente medio centímetro** con un cuchillo ligeramente húmedo. Así evitarás que se pegue y te quedarán cortes más definidos.