Cómo hacer la mejor salsa de tomate para pizza

Instrucciones

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1. 1 Primero lavaremos bien los tomates, retiraremos el pedúnculo, y haremos un corte en forma de cruz en la parte inferior de cada tomate.
2. 2 Escaldamos los tomates en abundante agua hirviendo 30 segundos. Escurrimos y **enjuagamos de inmediato con agua fría para cortar la cocción**. Pelamos los tomates.
3. 3 Cortamos los tomates en cuartos, y los disponemos en una fuente apta para el horno (si la cantidad es mucha, recomendamos utilizar dos fuentes de horno para que la cocción sea uniforme). Sazonamos los tomates con sal y orégano, y bañamos con un buen chorrito de aceite de oliva.
4. 4 Horneamos los tomates durante 1 h y 15 minutos a 180ºC. Pasado el tiempo de cocción, pasamos los tomates al vaso de la batidora, y trituramos bien. Si queremos una salsa de tomate más fina, pasamos la mezcla por un colador.