Gañotes de Ubrique, receta del crujiente dulce típico de la sierra gaditana

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Primero mezclamos la harina con la sal y la ralladura de limón.
2. 2 Por otro lado calentamos el aceite con el anís para que se infusionen los sabores. Colamos el aceite y reservamos.
3. 3 Mezclamos la harina con el huevo, el vino y el aceite, y amasamos hasta obtener una masa firme y manejable. Formamos una bola, cubrimos con film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
4. 4 Estiramos la masa sobre la encimera con ayuda de un rodillo, y la cortamos en tiras de 1 cm de grosor a lo largo. Trabajamos las tiras sobre la encimera para hacer rulitos largos.
5. 5 Enrollamos los rulitos de masa sobre los cilindros previamente engrasados con un poco de aceite y **sellamos bien los bordes para que no se abran al freírse.**
6. 6 Freímos los gañotes hasta que queden dorados. Dejamos escurrir sobre papel absorbente y retiramos cuidadosamente los cilindros cuando estén templados.
7. 7 Pasamos los gañotes por azúcar y servimos.