Mejor que un plato de pasta: la chef francesa con dos estrellas Michelin que enseña a cocinar coliflor al estilo "cacio e pepe"

Instrucciones

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1. 1 Lo primero es derretir la mantequilla en una sartén grande. Cuando esté lista, colocamos la coliflor entera dentro y vamos bañándola con la grasa mientras se dora ligeramente por fuera. Sí, has entendido bien: no hay que trocearla sino que se cocina entera para que quede jugosa y luzca espectacular al servir.Después, pasamos la coliflor al horno, precalentado a 170 grados, y la asamos durante unos 45 minutos. Mientras tanto, vamos preparando la salsa. Para ello, mezclamos en un cazo el caldo y la nata líquida y añadimos la pimienta negra tostada y molida. Cocinamos a fuego suave y dejamos reducir la salsa aproximadamente una cuarta parte. Ese será el momento de incorporar el queso rallado y remover bien hasta conseguir una mezcla homogénea y bien emulsionada.Para servir, colocamos una base generosa de la salsa en una fuente, ponemos encima la coliflor recién asada y cubrimos con un poco más de salsa por encima. Terminamos con una hojas de rúcula fresca y más queso rallado.