Pato a la naranja: una receta francesa fácil, ideal para Navidad

Instrucciones

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1. 1 Para cocinar los confit, los limpiamos del exceso de grasa y los hacemos **en el horno a 200ºC durante 15 minutos**. En ese tiempo, además de calentarse en su interior, toda la grasa que tengan se derretirá. Cuando hayan pasado los 15 minutos de horneado del pato, subimos éste a la parte de arriba del horno y **gratinamos durante 3 minutos para dorar la piel.**
2. 2 Mientras se hacen los confit de pato aprovechamos para preparar la salsa de naranja, que hacemos con **el zumo de dos naranjas y la ralladura de una**, que ponemos en un cazo y reducimos ligeramente. Agregamos el caldo de pollo y dejamos que se cocine durante diez minutos aproximadamente. Damos textura con una cucharadita de maizena diluida en agua fría. Colamos la salsa y la reservamos en caliente.
3. 3 También aprovechamos para **preparar la guarnición de patatas confitadas en la grasa de pato**, que tardarán unos 20 minutos en estar listas. Servimos en una fuente colocando en el centro los **confit escurridos de grasa, sirviendo la salsa por encima** y decorando con unas bayas de arándano, unas frambuesas y unas rodajas de naranja. Llevamos a la mesa inmediatamente.