Receta de pastel nevado, cómo hacer el postre más elegante con que poner el broche de oro a tus celebraciones navideñas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos preparando **dos mezclas** en dos recipientes hondos: una con los ingredientes secos y otra con los líquidos. Para la primera mezclamos la harina de trigo, la harina refinada de maíz, el coco rallado y la levadura química. Para la segunda mezclamos la leche de coco (que habrá de estar bien batida antes de medirla), las claras de huevo y la leche. Reservamos.
2. 2 En otro recipiente amplio y hondo, con unas varillas eléctricas batimos la mantequilla, que habrá de estar blandita, junto con el azúcar. Cuando obtengamos una mezcla **aireada, cremosa y pálida**, dejamos de batir y agregamos poco a poco las dos mezclas anteriores, alternando los ingredientes secos y los líquidos e incorporando bien lo agregado antes de añadir más.
3. 3 Repartimos la masa en tres moldes de **20 centímetros** forrados con papel vegetal y los llevamos al horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Como los moldes tienen poca cantidad de masa solo necesitaremos unos **25-30 minutos de cocción**. En cualquier caso, comprobamos con un palillo que los bizcochos están bien hechos antes de sacarlos y dejarlos enfriar.
4. 4 Cuando los bizcochos se hayan atemperado los desmoldamos y dejamos que se **enfríen completamente** antes de proceder a montar el pastel. En este punto los podemos envolver con papel film y meterlos en la nevera para que cojan cuerpo y sean más fáciles de manipular después.
5. 5 Para preparar la **crema de relleno y cobertura** solo tenemos que batir la nata líquida (que tiene que tener un mínimo de 35% de materia grasa y estar bien fría) con unas varillas eléctricas, añadiendo antes el azúcar glas y los tres sobres de estabilizante para nata o natafix. En cuanto esté firme dejamos de batir para que no se nos corte. Si los bizcochos no están aún bien fríos, la guardamos en la nevera.
6. 6 **Montamos el pastel** alternando los bizcochos con una capa de relleno, alisando bien y procurando que cada capa tenga la misma cantidad. La cubrimos con el resto de la nata, tanto la superficie como los lados y espolvoreamos generosamente con coco rallado. Decoramos bolitas de coco, chocolate blanco en virutas, trufas,...o lo dejamos tal cual. Al gusto.