Amaretti de limón

Instrucciones

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1. 1 Para realizar los amaretti al limón, primero poned las almendras enteras sin pelar en un procesador de alimentos equipado con cuchillas 1 , añadid el azúcar 2 y triturad hasta reducir la mezcla a polvo 3 .
2. 2 Rallad la cáscara de 3 limones no tratados 4 . Pasad las almendras trituradas a un bol, añadid la cáscara de los limones 5 , las claras de huevo 6
3. 3 y el aroma de almendra amarga 7 . Comenzad a recolectar los ingredientes con una espátula 8 y, cuando los líquidos se hayan absorbido, continuad amasando a mano 9 .
4. 4 Cuando la masa esté bien homogénea, tomad una pequeña porción de 20 g 10 y dadle una forma redondeada. A medida que forméis las bolitas, colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno 11 . Cubrid los amaretti con abundante azúcar glas, distribuyéndolo con un colador 12 .
5. 5 Con las cantidades indicadas obtendréis aproximadamente 24 amaretti 13 . Coced los amaretti en horno estático precalentado a 160° durante 40 minutos. Una vez cocidos, sacad los amaretti de limón del horno y dejadlos entibiar 14 antes de disfrutarlos 15 !