Canederli tiroleses (Knödel)

Instrucciones

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1. 1 Para preparar los canederli tiroleses, prepara el caldo de carne para mantenerlo caliente. Luego, pela y pica finamente la cebolla 1 . Corta el speck en trozos muy pequeños de aproximadamente 2-3 mm 3 .
2. 2 En una sartén, derrite la mantequilla a fuego lento 4 , luego añade la cebolla 5 y el speck 5 . Sofríe durante 5 minutos, removiendo frecuentemente.
3. 3 Apaga el fuego y reserva 7 . Pica el cebollino y el manojo de perejil 8 , luego corta el pan duro en daditos de aproximadamente 0,5 cm 9 .
4. 4 Vierte el pan en un bol y añade la leche (empieza añadiendo 200 g y en caso añade más si la mezcla resulta demasiado seca y poco manejable) 10 , añade también los huevos 11 , el cebollino y el perejil picados 12 .
5. 5 Continúa añadiendo el speck y la cebolla ya templados 13 y comienza a mezclar para amalgamar todo 14 . Si la mezcla resulta demasiado seca, añade más leche. Si, por el contrario, resulta pegajosa o blanda, puedes añadir un poco de harina a la mezcla. Una vez lista, humedece ligeramente las manos con agua fría y forma los canederli girando la masa entre las manos. Los canederli deben tener un diámetro de 5 cm 15 .
6. 6 Colócalos en una bandeja a medida que los formes 16 . Saldrán aproximadamente 10 con estas cantidades. Una vez listos, puedes cocerlos en el caldo de carne hirviendo 17 . Bastarán 15 minutos de cocción con un hervor moderado. Sirve los canederli tiroleses bien calientes 18 .