Aperitivo crudo y aguacate

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Para realizar el entrante de las fiestas, comenzad por la elaboración de la base: tamizad en un bol la harina de garbanzos 1 y la harina 00, luego añadid la levadura en polvo 3 .
2. 2 Unid la sal 4 , luego comenzad a mezclar con una batidora vertiendo el agua poco a poco hasta incorporarla toda (5-6).
3. 3 Cuando la mezcla esté bien lisa y sin grumos 7 podréis proceder con la cocción: calentad una pequeña sartén antiadherente y verted un cucharón de masa 8 , cocinad durante 2-3 minutos, luego dad la vuelta al blinis con una espátula 9 ,
4. 4 continuad la cocción durante otros 2-3 minutos hasta que esté dorado 10 . A medida que se cocinen, colocadlos en un plato 11 . Continuad con la cocción de los blinis hasta agotar la masa. Con las cantidades indicadas obtendréis 12 blinis. Ahora ocupaos del aguacate: divididlo por la mitad 12
5. 5 Extraed el hueso interno 13 , pelad la fruta con el cuchillo 14 y luego cortad cada mitad en rodajas muy finas 15 .
6. 6 Formad cada rosa con unas 10 rodajas finas de aguacate de esta manera: mantened las rodajas cerca unas de otras, abridlas en abanico ayudándoos con la hoja de un cuchillo y la palma de la mano 16 haciéndolas deslizar verticalmente. Luego enrolladlas en espiral 17 para darles la forma típica de la rosa 18 .
7. 7 Todo está listo para componer el entrante: tomad un blinis, colocad encima una rodaja de jamón crudo 19 y una rosita de aguacate 20 . Acompañad el entrante con un par de cucharadas de mermelada de naranja (para hacerla más líquida podéis trabajarla ligeramente con una batidora de inmersión 21 y servid inmediatamente vuestro entrante crudo y aguacate.