Crispelle

Instrucciones

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1. 1 Para preparar las crispelle, comienza tamizando la harina en un bol con la ayuda de un colador de malla muy fina 1 . Luego, vierte la harina en un procesador de alimentos y añade la levadura 2 . Mientras tanto, toma el azúcar, viértelo en un recipiente de vidrio y disuélvelo en agua tibia para que se disuelva 3 .
2. 2 En este momento, vierte el azúcar disuelto en el bol con la harina y la levadura 4 y el agua, y con la ayuda de una batidora con gancho, comienza a mezclar todos los ingredientes, continuando a añadir el agua poco a poco 5 hasta obtener una mezcla homogénea en la que los líquidos han sido absorbidos 6 .
3. 3 Luego, transfiere la masa a una superficie de trabajo y amásala durante al menos 10 minutos hasta que quede bien lisa 7 . Continúa trabajando la masa hasta que logres obtener una forma esférica de la misma 8 . Cuando hayas obtenido una esfera con la masa homogénea, colócala en un bol con el fondo ligeramente enharinado para que la masa no se pegue, cúbrela con film de plástico y déjala levar en un lugar tibio y sin corrientes de aire durante al menos dos horas, o hasta que la masa haya duplicado su volumen 9 .
4. 4 Cuando haya pasado el tiempo necesario para la fermentación de la masa, tómala y divídela en pequeños trozos de unos 25-30 g cada uno 10 . Úntate las manos con 10 g de aceite 11 para poder modelar la masa y darle la forma deseada 12 . Recomendamos la forma de anillo, tomando cada trozo de masa y perforando la masa en el centro con los dedos, y continuando a ensanchar.
5. 5 Ahora toma una sartén de bordes altos y vierte el aceite de semillas calentándolo a una temperatura de 180°C. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura de 180°C, sumerge las crispelle que has preparado 13 . Gira las crispelle de vez en cuando mientras se fríen para permitir una fritura uniforme 14 . Continúa friendo hasta que obtengan un color dorado y una textura crujiente 15 .
6. 6 Cuando estén fritas, usando unas pinzas de cocina, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite 16 . Repite la operación para todos los anillos que hayas preparado 17 . Cuando hayan soltado el exceso de aceite, sala al gusto tus crispelle y sírvelas inmediatamente 18 .