Fusilli con col rizada y panceta

Instrucciones

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1. 1 Para preparar los fusilli con col negra y panceta comienza lavando las hojas de col negra bajo agua corriente. Colócalas sobre una tabla de cortar y córtalas finamente 1 ; resérvalas y ocupaos del pimiento picante, quitándole las semillas 2 y cortándolo también finamente. En una cazuela bastante amplia, vierte un chorrito de aceite, añade un diente de ajo pelado, el pimiento picante 3 y deja que se dore a fuego bajo.
2. 2 Añade la col negra 4 , sala, pimienta 5 , añade un cazo de agua de cocción 6
3. 3 y mezcla todo 7 . Cubre con una tapa 8 y deja cocinar durante unos 30 minutos a fuego bajo, removiendo a menudo y añadiendo agua si es necesario 9 .
4. 4 Pon al fuego una olla llena de agua, salada al gusto y llévala a ebullición; servirá para cocer la pasta. Mientras tanto, toma la panceta y córtala primero en tiras 10 y luego en cubos 11 . Transfiérelos a una cazuela ya caliente 12
5. 5 y deja que la panceta sude sin añadir otras grasas hasta que esté dorada y crujiente 13 . En este punto, cocina la pasta 14 y tan pronto como la col esté lista, elimina el diente de ajo 15 .
6. 6 Una vez cocida (al dente), escúrrela y viértela directamente en la cazuela con la col negra reservando un poco de agua de cocción 16 . Añade el parmesano 17 , un cazo de agua de cocción 18
7. 7 y saltea todo durante unos minutos 19 . Sirve tus fusilli y cubre con los cubos de panceta 20 , y sirve aún humeante 21 .