Huevos primavera

Instrucciones

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1. 1 Para preparar los huevos primavera, lo primero que hay que hacer es poner los huevos en un cazo y cubrirlos con agua fría 1 . Llevar a ebullición y dejar cocer durante 6-8 minutos. En este punto, escurrirlos y dejarlos enfriar. Mientras tanto, limpiar las espinacas 2 y saltearlas en una sartén con un poco de aceite hasta que se marchiten 3 , luego dejarlas a un lado para que se enfríen y continuar preparando los otros rellenos.
2. 2 Para preparar el relleno violeta, cortar la remolacha en cubitos 4 y verterla en un recipiente alto junto con el queso cremoso 5 . Añadir una pizca de sal, una pizca de pimienta y triturar todo con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla cremosa 6 .
3. 3 Para preparar el relleno rojo, verter el queso cremoso en un bol, añadir el concentrado de tomate 7 , el pimentón 8 y mezclar bien con una espátula 9 . Si lo deseáis, también se puede añadir una pizca de sal y pimienta.
4. 4 Para preparar el relleno verde, tomar las espinacas que ya estarán tibias, verterlas en un recipiente junto con el queso cremoso 10 y triturarlas con una batidora de inmersión 11 , añadiendo una pizca de sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea 12 .
5. 5 En este punto, vuestros rellenos coloridos están listos 13 , ¡solo queda rellenar los huevos! Tomar los huevos ya fríos, pelarlos 14 y cortarlos por la mitad 15 .
6. 6 Extraer la yema 16 y llenar la cavidad con los rellenos preparados 17 . Para esta operación podéis ayudaros vertiendo las mezclas de colores en mangas pasteleras, de esta manera será más fácil rellenar vuestros huevos. Decorar los huevos primavera al gusto antes de servir 18 !