Name: Kartoffelteig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter (weich); 1 Stk Ei (Größe M); 500 g Kartoffeln (mehligkochend); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 120 g Weizenmehl (glatt, W480)

Zutaten

12 Port.

30 g Butter (weich)
1 Stk Ei (Größe M)
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
1 Prise Salz
120 g Weizenmehl (glatt, W480)

Zubereitung

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1 1. Für den Kartoffelteig zuerst die Kartoffeln waschen, mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser rund 20-25 Minuten weich kochen (oder dämpfen), abseihen, etwas ausdampfen lassen und noch heiß schälen.
2 2. Nun die noch lauwarmen Kartoffeln grob reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
3 3. Dann das Ei in einer Schale mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.
4 4. Anschließend Mehl, Butter, verquirlte Eidotter zur Kartoffelmasse geben und rasch zu einen glatten Teig vermengen (aber nicht zu lange kneten).
5 5. Den Teig nach Belieben sofort weiterverarbeiten (z.B.: Kartoffelknödel, Marillenknödel oder Zwetschkenknödel) oder in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für maximal 1-2 Tage lagern.