Kartoffelnudeln

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für Kartoffelnudeln zuerst die Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit gesalzenem Wasser für rund 25 Minuten kochen, noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken - gut ausdampfen lassen.
2. 2 2. Danach die Kartoffelmasse in einer Schüssel mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss vermischen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rasch zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig verkneten.
3. 3 3. Anschließend den Teig zu mehreren Rollen (2-3 cm Durchmesser) formen, davon kleine Stücke abschneiden und mit bemehlten Händen zu ca. 1-1,5 cm dick Schupfnudeln rollen - die Enden dabei spitz zulaufen lassen.
4. 4 4. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelnudeln, bei mittlerer Hitze, für rund 8-10 Minuten rundum goldgelb ausbacken.
5. 5 5. Die fertigen Kartoffelnudeln nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit Blattsalat oder einer Sauce (z.B. Pilz- oder Rahmsauce), oder als Beilage zu Fleischgerichten (z.B. Gulasch oder Schweinsbraten) servieren.