Name: Kartoffellaibchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei (Größe M); 800 g Kartoffeln (mehligkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer (bunt, gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl); 1 TL Salz; 120 g Schinkenwurst (oder Krakauer); 100 g Weizenmehl (glatt, Type 480); 2 Stk Zwiebel (klein); 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

Kartoffellaibchen

Die tollen Kartoffellaibchen sind ein sehr beliebtes Gericht. Dieses Rezept ist einfach köstlich und sehr leicht zuzubereiten.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 6 399 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Kartoffellaibchen zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser rund 25 Minuten bissfest kochen, schälen und ausdämpfen lassen.
2 2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit ein wenig Öl für ein paar Minuten glasig anschwitzen.
3 3. Die Wurst (Schinkenwurst oder Krakauer) klein würfelig schneiden. Alternativ kann man auch Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten.
4 4. Die geschälte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei, Wurst, Zwiebel und Knoblauch vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem lockeren Teig vermengen.
5 5. Anschließend den Teig, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, zu einer 5-6 cm dicken Rolle formen, in Scheiben mit je 1-2 cm Stärke abschneiden und mit bemehlten Händen zu Laibchen formen.
6 6. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin beidseitig jeweils 4-5 Minuten goldbraun braten - nicht zu früh wenden, damit eine schöne Kruste entsteht!