Name: Speckschnitzel mit Broccoli Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Kartoffel; Salz; Pfeffer; 200 g Broccoli-Röschen; 4 El Öl; 1 weiße Zwiebel; 2 Schweineschnitzel; 80 g Speck; 100 ml Weißwein; 100 ml Gemüsebrühe; 2 Tl dunkler Saucenbinder

Speckschnitzel mit Broccoli Rezept

Schneller Teller, der das Zeug zum Sonntagsessen hat.

30 min gesamt 2 716 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und mit Salzwasser bedeckt in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Min. weich garen.
2 Broccoliröschen je nach Größe halbieren und in einem weiten Topf mit 2 El Öl anbraten. Salzen und 5 El Wasser zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 7 Min. dünsten.
3 Zwiebel würfeln. Schnitzel quer halbieren.
4 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin rundum knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen. Schnitzel salzen und pfeffern und im Speckfett von jeder Seite hellbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Brühe zugießen, aufkochen undbei mittlerer Hitze 3 Min. köcheln lassen. Mit Saucenbinder leicht binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Schnitzel mit der Sauce, Speck und Broccoli anrichten und mit den Kartoffeln servieren.