Name: Kartoffelsalat mit Speckdressing Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 80 g Speck; 400 ml Gemüsebrühe; 5 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 5 El Öl; 3 El glatte Petersilie

Kartoffelsalat mit Speckdressing Rezept

Kartoffelsalat mit Speckdressing: festkochende Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Speck, Gemüsebrühe, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl, glatte Petersilie

45 min gesamt 4 303 cal

Zubereitung

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1 800 g Kartoffeln (festkochend, z. B. Linda) wie oben beschrieben garen und abkühlen lassen.
2 1 Zwiebel fein würfeln. 80 g Speckwürfel in einem Topf ohne Fett knusprig braten, aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. 400 ml Gemüsebrühe zugießen. Mit 5-6 El Weißweinessig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3 Kartoffeln pellen, in Scheiben direkt in die warme Essigmarinade schneiden , 1 Std. ziehen lassen. 5-6 El Öl, Speck und 3 El gehackte Petersilie untermischen.