Name: Kohleintopf mit Rindfleisch: rustikal & deftig
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rindergulasch; 100 g Speck; 2 weiße Zwiebel; 4 El Rapsöl; 1 El Tomatenmark; 250 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 1 kg Weißkohl; 2 Pastinake; 2 Lorbeerblatt; 1 El Kümmelsaat; Salz; Pfeffer; 3 El Aceto balsamico; 2 Stiele glatte Petersilie

Kohleintopf mit Rindfleisch: rustikal & deftig

Dieser Kohleintopf mit Rindergulasch, Speck und Pastinaken ist genau richtig für alle, die es ehrlich und herzhaft mögen.

2 hr gesamt 4 459 cal

Zubereitung

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1 Gulasch trocken tupfen. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch, Speckstreifen und Zwiebeln darin 2–3 Minuten braten. Tomatenmark zugeben und 1 Minute rösten, mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Mit Brühe aufgießen und aufkochen. Mit Deckel 1 Stunde bei mittlerer Hitze schmoren.
2 Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Pastinaken putzen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Kohl, Pastinaken und Lorbeer zum Fleisch geben, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Eintopf bei mittlerer Hitze weitere 30 Minuten sanft garen.
3 Kohleintopf mit Aceto balsamico abschmecken. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und über den Eintopf streuen.