Name: Rosenkohlsuppe mit Kartoffeln
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 300 g mehligkochende Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 30 g Butter; Salz; Pfeffer; 1 l Gemüsebrühe; 250 ml Schlagsahne; 70 g durchwachsener Speck; 1 El Öl; 2 Scheiben Toastbrot; 3 Stiele Petersilie; Muskat

Rosenkohlsuppe mit Kartoffeln

Wärmende Rosenkohlsuppe mit Kartoffeln: Das perfekte Wohlfühlgericht mit regionalen Zutaten.

40 min gesamt 6 298 cal

Zubereitung

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1 500 g Rosenkohl putzen, einige äußere Blättchen ablösen und beiseitelegen. 300 g mehligkochende Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. 1 Zwiebel fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf zerlassen, Rosenkohl, Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 l Gemüsebrühe und 250 ml Schlagsahne ablöschen, aufkochen und zugedeckt 25 Min. köcheln lassen.
2 70 g durchwachsenen Speck fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne in 1 El Öl kross anbraten. 2 Scheiben Toastbrot fein würfeln. Speck aus der Pfanne nehmen und Toastbrot im Speckfett goldbraun anbraten. Blättchen von 3 Stielen Petersilie abzupfen, fein hacken und mit dem Speck unter die BrotCroûtons mischen.
3 Suppe fein pürieren, die beiseitegestellten Rosenkohlblättchen in die Suppe geben und darin ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit den Croûtons anrichten.