Name: Bärlauch-Erbsen-Cremesuppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 2 El Öl; 300 g Erbse; 900 ml Gemüsebrühe; 50 g Speck; 1 El Öl; 50 g Bärlauch; 100 g Schmand; Salz; Pfeffer; 25 g Bärlauch

Bärlauch-Erbsen-Cremesuppe Rezept

Krosse Kartoffel- und Speckwürfel crunchen köstlich in würziger Creme.

40 min gesamt 2 570 cal

Zubereitung

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1 200 g mehligkochende Kartoffeln schälen und klein würfeln. 1 Zwiebel würfeln.
2 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und die Hälfte der Kartoffeln darin andünsten. 300 g TK-Erbsen zugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit 900 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen.
3 Inzwischen 50 g Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne mit 1 El Öl knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und übrige Kartoffelwürfel im Speckfett 10-15 Min. bei mittlerer bis starker Hitze rundum goldbraun braten.
4 Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Wieder in den Topf geben und erhitzen. 50 g Bärlauch grob hacken. Zusammen mit 100 g Schmand in die Suppe geben und alles erneut fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 25 g Bärlauchblätter fein schneiden und mit dem Speck und den Kartoffelwürfeln zur Suppe servieren.