Ciabatta Grundrezept

Zubereitung

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1. 1 1. Für das Ciabatta Grundrezept das Mehl mit Trockengerm, Salz, Zucker, Olivenöl und lauwarmen Wasser für einige Minuten zu einem weichen Teig verkneten - mit der Hand oder in einer Küchenmaschine (mit Knethaken) - mindestens 10 Minuten.
2. 2 2. Danach den weichen Teig mit einem Küchentuch zugedeckt an einen warmen Ort für mindestens 2 Stunden gehen lassen.
3. 3 3. Anschließend den Teig mit Mehl bestreuen, auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten, ein paar mal übereinander falten und in zwei gleich große Rollen (ca. 25 cm lang) teilen und formen.
4. 4 4. Die beiden Rollen an den Enden nehmen und ineinander verdrehen. Alternativ kann man sie auch nochmals ineinander falten.
5. 5 5. Nun die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit ein wenig Mehl bestreuen, mit einem Tuch bedecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6. 6 6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und danach die Ciabattas für 20-25 Minuten backen lassen - das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.