Name: Einfache Bagels
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 120 ml Milch; 1 TL Salz; 1 Pk Trockengerm (oder 1/2 Würfel frische Germ); 150 ml Wasser (lauwarm); 500 g Weizenmehl (glatt, W480); 2 EL Zucker; 1 Stk Ei (Größe M); 2 TL Sesam (oder Mohn oder Hagelzucker)

1 1. Für den Germteig Mehl zusammen mit Germ in einer Schüssel vermischen.

2 2. Dann Zucker, Salz, Milch und lauwarmes Wasser hinzugeben und am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken für rund 6-8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

3 3. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für rund 50 Minuten an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) gehen lassen.

4 4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, den Teig in rund 8 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen, ein wenig flach drücken und mit Hilfe eines Kochlöffels, ein Loch in die Mitte stechen - das Loch mit dem Kochlöffel dehnen damit es größer (3-4 cm) wird.

5 5. Die Teigringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals rund 30 Minuten gehen lassen.

6 6. Danach einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Temperatur zurückdrehen und 2-3 Teigstücke (je nach Topfgröße) auf beiden Seiten jeweils 30-40 Sekunden darin ziehen lassen.

7 7. Dann mit Hilfe einer Schaumkelle die Bagels aus dem heißen Wasser heben, gut abtropfen lassen und zurück auf das Bachblech geben.

8 8. Nun die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen, nach Belieben bestreuen (z.B. mit Sesam, Mohn oder Hagelzucker) und für rund 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze backen.