Semmeln

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für den Teig Mehl, Trockengerm, Wasser, Milch, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine mit Knethaken gut verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
2. 2 2. Den Teig zugedeckt für gut 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, danach nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten.
3. 3 3. Nun den Teig in gleich große Stücke teilen - jedes Stück sollte ungefähr rund 60-70g haben, daraus runde Kugeln mit einer glatten Oberfläche formen bzw. schleifen und diese nochmals zugedeckt für rund 20 Minuten rasten lassen.
4. 4 4. Anschließend die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem scharfen Messer einmal oder über Kreuz einschneiden und die Semmeln nochmals zugedeckt für rund 10 Minuten gehen lassen.
5. 5 5. Zum Schluss die Semmeln mit Wasser bestreichen, im vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) goldgelb backen. Beim Backen ein feuerfestes Gefäß mit Wasser unter das Backblech stellen.