Name: Kaiserschmarrn
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 1 Prise Kristallzucker; 2 EL Kristallzucker; 60 g Mehl, glatt; 125 ml Milch; 1 EL Rosinen; 1 Prise Salz; 1 Prise Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn ist ein österreichischer Klassiker. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt besonders köstlich.

30 min gesamt 25 min Vorbereitung 5 min Kochen 2 401 cal

Zubereitung

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1 1. Rosinen heiß abspülen und abtropfen lassen. Eier in Dotter und Klar trennen. Milch mit Mehl, 1 Prise Salz und Vanillezucker verquirlen. Dotter einrühren. Backrohr auf 180° vorheizen.
2 2. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit dem Teig verrühren, restlichen Schnee und Rosinen unterheben.
3 3. In einer beschichteten Pfanne (mit hitzebeständigem Griff!) 1 EL Butter erhitzen. Teig darin gleichmäßig verteilen und bei milder Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Masse wenden und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten fertig backen.
4 4. Schmarren aus dem Rohr nehmen, zerpflücken und an den Rand schieben. Auf der freien Fläche 1 EL Butter erhitzen, 1 TL Kristallzucker einstreuen und karamellisieren lassen.
5 5. Schmarren mit dem Karamell vermischen und mit Zwetschkenröster servieren.