Name: Kaiserschmarrn nach Habsburger Art
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 4 Stk Eier; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Schlagobers; 1 Prise Staubzucker; 1 Prise Zitronenschale (abgerieben); 2 EL Zucker; 3 EL Rosinen

Kaiserschmarrn nach Habsburger Art

Das Rezept für den Kaiserschmarrn nach Habsburger Art gelingt garantiert. Eine himmlische Süßspeise, die alle begeistern wird.

35 min gesamt 20 min Vorbereitung 5 min Kochen 4 342 cal

Zubereitung

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1 1. Die 4 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
2 2. In einer Schüssel die Eigelbe Milch, Weizenmehl, Salz, Obers, Zucker, geriebener Zitronenschale gut verrühren.
3 3. Den dadurch entstandenen Teig ca. für 2-5 Min. ruhen lassen und danach den steifen Eischnee unterziehen.
4 4. In einer großen Pfannen das Butterschmalz erhitzen und den Teig bei sehr heißem Butterschmalz einfüllen.
5 5. Bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite hellbraun ist und seitlich etwas Dampf aufsteigt (Pfanne öfters rütteln)!
6 6. Die Masse vorsichtig wenden und vom Rand nochmals Butterschmalz einlaufen lassen. Der Teig darf beim Wenden schon einreißen!
7 7. Die fertig gebackene goldgelbe Masse mit zwei Löffeln in mundgerechte Stücke reißen und bedeckt 3 Min. ruhen lassen.