Name: Griess Schmarrn mit Pistazien
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Äpfel; 50 g Butter; 1 EL Butter; 4 Stk Eier; 80 g feiner Weizengrieß; 3 Stk Gewürznelken; 1 EL Kristallzucker; 40 g Kristallzucker; 250 ml Milch; 1 Pk Pistazien, gehackt; 125 ml Portwein; 125 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Prise Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zimtrinde; 0.5 Stk Zitrone, Schale; 1 EL Zitronensaft

Griess Schmarrn mit Pistazien

Griess Schmarrn mit Pistazien ist eine köstliche Alternative zum klassischen Griess Schmarrn. Das Rezept wird mit Apfel Weinkugeln zum Hingucker.

1 hr 5 min gesamt 1 hr 5 min Vorbereitung 2 1006 cal

Zubereitung

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1 1. Milch mit Butter, 1 Prise Salz, abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker verrühren und aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Masse dick einkochen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie nur mehr lippenwarm ist, dann erst die Dotter einrühren.
2 2. Backrohr auf 190° C vorheizen. Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Dotter, dann ein Drittel vom Schnee in die Grießmasse rühren. Pistazien und restlichen Schnee unterheben.
3 3. In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff 2 EL Butter erhitzen. Masse in der Pfanne verteilen und am Herd kurz anbacken. Pfanne ins Rohr stellen, mittlere Schiene - Gitterrost. Die Masse ca. 20 Minuten backen.
4 4. Masse wenden und am Herd an der Unterseite bräunen. Schmarren mit zwei Gabeln zerpflücken, mit Staubzucker bestreuen.
5 5. Apfel Weinkugeln: Äpfel schälen, Kugeln ausstechen und mit 1 EL Zitronensaft mischen. Wein mit 3 Nelken, Zimtrinde und 1 EL Zucker vermischen und aufkochen. Apfelkugeln zugeben, aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt auskühlen lassen.