Name: Crunchy Smashed Potato Salad von chefkochtrifftfackelmann
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Drillinge; 3 Stängel Petersilie (frische); 3 Stängel Dill (frischer); 1 Handvoll Essiggurke(n) (kleine); 1 Schalotte(n); 4 EL Gemüsebrühe; 3 EL Mayonnaise (Joghurt-Mayonnaise); 1 TL Senf; 1 TL Agavendicksaft; 1 EL Essig; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

Crunchy Smashed Potato Salad von chefkochtrifftfackelmann

Crunchy Smashed Potato Salad - Eine schmackhafte, aber vor allem knusprige Alternative zu herkömmlichen Kartoffelsalaten. Über 4 Bewertungen und für mega befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in reichlich Wasser für ca. 20 - 25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen.
2 Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3 Kartoffeln dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit einem Glas zerdrücken/ smashen. Mit Olivenöl bepinseln und leicht salzen. Ab in den Ofen für ca. 40 Minuten, bis sie knusprig sind.
4 Für das Dressing Schalotte fein hacken und Essiggurken in kleine Scheiben schneiden. Klein gehackte Schalotten in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, so werden sie leicht blanchiert und etwas milder im Geschmack. Danach Joghurt-Mayonnaise, Senf, Essig, Salz, Pfeffer unterrühren. Dill und Petersilie hacken.
5 Kartoffeln aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Dann zu dem Dressing geben und unterheben. Mit den frischen Kräutern garnieren und fertig zum Genießen.
6 Rezept von Saskia Fackelmann