Name: Rezept für Vegane Sauce Béarnaise von Nicole Just Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Zweige Estragon; 2 Zweige Kerbel; 150 ml trockener veganer Weißwein; 1 El Weißweinessig; 1 Tl Agavendicksaft; 2 El Rapsöl; 2 El Hefeflocken; 2 Tl helles Mandelmus; 2 Msp. Kala Namak; 1 Msp. Guarkernmehl; Salz; schwarzer Pfeffer

Rezept für Vegane Sauce Béarnaise von Nicole Just Rezept

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20 min gesamt 2

Zubereitung

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1 Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Kräuter sehr fein hacken, einige Kräuterspitzen zum Garnieren beiseite legen. Weißwein, Schalottenwürfel, Weißweinessig und Agavendicksaft mit den Kräutern in einem kleinen Topf aufkochen. Bei sehr niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb gießen.
2 Die Flüssigkeit mit Rapsöl, Hefeflocken, Mandelmus, Kala Namak und Guarkernmehl in einen Standmixer geben und ca. 1 Minute auf höchster Stufe mixen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Kräutern dekorieren.