Zwiebelsuppe

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Zwiebelsuppe zuerst das Backrohr auf 100 Grad, Ober-Unterhitze einschalten.
2. 2 2. Danach die Zwiebeln schälen und in feine, dünne Ringe schneiden.
3. 3 3. Dann die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin kräftig dünsten - alles mit Mehl bestäuben - kurz andünsten - dabei ständig rühren.
4. 4 4. Mit dem Weißwein ablöschen und für ein paar Minuten einköcheln lassen.
5. 5 5. Anschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Dann auf kleiner Flamme für 10 Minuten weiterköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6 6. In der Zwischenzeit das Weißbrot in Würfel oder größere Scheiben schneiden, Butter in einer Pfanne zerlassen und das Weißbrot darin auf allen Seiten goldgelb rösten.
7. 7 7. Zum Schluss die Zwiebelsuppe in ofenfeste Tassen oder Schüsseln füllen, die angerösteten Weißbrotstücke darauf verteilen und den geriebenen Käse darüber reiben.
8. 8 8. Die Suppe im vorgeheizten Backofen kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, dann sofort servieren.