Name: Knoblauchcremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter (für den Topf); 10 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 750 ml Rindsuppe (klar); 2 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers (250 ml); 3 EL Weizenmehl (universal); 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Schb Weißbrot (altbacken)

Zutaten

4 Port.

3 EL Butter (für den Topf)
10 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
750 ml Rindsuppe (klar)
2 Prise Salz
1 Becher Schlagobers (250 ml)
3 EL Weizenmehl (universal)
0.5 Bund Schnittlauch
1 Schb Weißbrot (altbacken)

Zubereitung

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1 1. Für die Knoblauchcremesuppe zuerst den Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
2 2. Danach in einem Topf die Butter zerlassen, sobald die Butter heiß ist, das Mehl zufügen und kurz anrösten - dabei ständig rühren.
3 3. Anschließend die fein gehackten Knoblauchstücke dazugeben, sofort mit der klaren Rindsuppe und dem Schlagobers aufgießen - alles schnell mit einem Schneebesen verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
4 4. Die Suppe aufkochen und anschließend rund 20 Minuten ziehen lassen.
5 5. In der Zwischenzeit das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf allen Seiten anrösten.
6 6. Zum Schluss die Knoblauchcremesuppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit gerösteten Brotwürfeln und mit fein gehacktem Schnittlauch servieren.