Name: Coq au vin
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 EL Basilikum (frisch); 2 EL Butter; 5 cl Cognac; 1 kg Hühnchen (zerteilt); 2 Stk Karotten; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 300 g Pilze (frisch, ganze Stücke); 120 g Räucherspeck (durchwachsen); 500 ml Rotwein (Burgunder - Pinot Noir); 1 Prise Salz; 1 EL Thymian (frisch); 1 EL Weizenmehl (Typ 480); 6 Stk Zwiebeln (gelb)

Coq au vin

Das französische Coq au vin ist ein köstliches Hühnchen Rezept in einer wunderbaren Rotweinsauce. Ein Gericht zum Genießen.

50 min gesamt 10 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 665 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für das klassische Coq au vin wird zuerst das Hühnerfleisch in acht Stücke zerteilt.
2 2. Anschließend die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, dann die Champignons putzen.
3 3. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Speck und Pilze unterrühren und alles einige Minuten anbraten. Alles aus dem Topf nehmen und in einem Teller zur Seite stellen.
4 4. Das Geflügel im Bratrückstand anbraten und nach ca. 5 Minuten mit Mehl bestäuben. Anschließend mit Wein und Weinbrand aufgießen.
5 5. Nun die zuvor fein gehackten Kräuter (Thymian und Basilikum) unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6 6. Das Fleisch mit den Karotten zugedeckt bei schwacher Hitze für mindestens 25 Minuten garen lassen. Pilze, Zwiebeln und Speck unterrühren und weitere 10 Minuten dünsten lassen.